夏天不想炒菜,推薦這4道簡單的涼拌菜,吃過第4種的絕對是河南人

大家好,我第一美食的阿飛,關注阿飛有更多的家常菜供大家參考!

每到夏天,炒菜就變成了一件讓人備受煎熬的事情,悶熱的廚房、濃重的油煙,總感覺一頓飯下來,整個人都是汗流浹背的狀態,最後連食慾都沒有了。不過這在我們河南人眼裡都算事,為啥?因為有這4道涼拌菜,火都不用開,足以讓我們安然的、清爽的度過每一個炎熱的夏天。

初級:【涼拌黃瓜】

1.首先,我們準備兩根黃瓜,洗乾淨以後切成黃瓜條放入盆中,多入兩勺食鹽用手抓勻醃製10分鐘,給黃瓜殺殺水,便於後面拌的時候吸收料汁入味,同時能防止拌好以後黃瓜出水、口感不脆還齁鹹。

2.大蒜切成蒜片,小蔥切成段,生薑切成薑片,再準備半個紅椒、切成絲用來配色。

3.鍋內燒油,油燒熱以後放入蔥薑蒜、幾粒幹辣椒、幾粒花椒翻炒出香味。

4.然後把小料倒出來晾涼,往裡面加入兩勺蒸魚豉油、一勺白糖、適量的陳醋攪拌均勻備用。

5.10分鐘以後,黃瓜已經醃出了很多汁水,我們再使勁擠壓一下黃瓜,充分擠出裡面的水分。

6.然後把黃瓜放到準備好的料碗中,再放入紅椒絲,顛盆拌勻後即可裝盤上桌。

阿飛有話說:

黃瓜先醃製再調拌,口感更脆、更容易入味,不會出水變的齁鹹。

夏天不想炒菜,推薦這4道簡單的涼拌菜,吃過第4種的絕對是河南人

中級:【涼拌黃瓜變蛋】

夏天不想炒菜,推薦這4道簡單的涼拌菜,吃過第4種的絕對是河南人

1.黃瓜兩根,削去外皮後切去頭尾,放入清水中洗趕,然後把黃瓜劃成長條,斜刀切成菱形塊。

2.剝去外皮的變蛋四個,用清水洗乾淨,也切成加入均勻的小塊放入盆中。

3.大蒜幾粒,用力拍扁後切成蒜末;紅椒切成片和蒜末放在一起備用。

4.準備一個大盆 倒入切好的紅椒大蒜,加入食鹽2克,味精1克,白糖少許,白糖不宜過多,主要用來提鮮,生抽5克,陳醋5克、突出酸爽的口感,辣椒油5克,讓菜品油光發亮,攪拌均勻化開調料。

5.然後把切好的黃瓜倒入盆中,顛盆拌勻給黃瓜入味,再倒入切好變蛋,輕輕翻動幾下就可以裝盤了,最後放入少許香菜點綴即可上桌食用。

夏天不想炒菜,推薦這4道簡單的涼拌菜,吃過第4種的絕對是河南人

高級:【涼拌洋蔥】

夏天不想炒菜,推薦這4道簡單的涼拌菜,吃過第4種的絕對是河南人

1.準備一個洋蔥切去頭尾,切成細絲,儘量切細一點,這樣口感更好、方便入味

2.香菜幾根切成段,裝在盤中備用。

3.紅尖椒一個,切成比較細的辣椒圈,裝入調菜盆中,加入食鹽,味精,白糖,白醋,芝麻油,辣鮮露

用勺子把調料攪拌均勻。

4.調料化開以後,倒入洋蔥絲,用顛盆的方式攪拌,這樣可以把盆底的調料均勻的拌在洋蔥上更入味,然後倒入香菜,再次拌勻就可以裝盤了。

好了,這道清爽開胃的洋蔥絲拌香菜就做好了,喜歡的朋友趕緊試試吧。

夏天不想炒菜,推薦這4道簡單的涼拌菜,吃過第4種的絕對是河南人

特極:【涼拌荊菜葉】

夏天不想炒菜,推薦這4道簡單的涼拌菜,吃過第4種的絕對是河南人

1.首先,我們準備洗淨的洋蔥一個,切成圈放入盆中,加入適量清水,抓散後浸泡幾分鐘。紅椒一片切成絲,和洋蔥放在一起用來配色,浸泡能夠去除洋蔥的辛辣味、口感更脆

2.洗乾淨的荊菜葉一把放入盤中備用。

3.然後把浸泡好的洋蔥、紅椒撈出來,放在一邊控幹水分。

4.準備大蒜幾粒,拍散後切成蒜末倒入盆中,加入食鹽2克,味精1克,白糖少許,白醋8克,香油5克。

5.然後倒入控幹水分的洋蔥和紅椒絲顛盆拌勻,再放入荊菜葉,繼續拌勻後即可裝盤。

好了,一道簡單美味的洋蔥拌荊菜做好了,幾乎是每個河南人的最愛,吃過這道的必然是河南人

夏天不想炒菜,推薦這4道簡單的涼拌菜,吃過第4種的絕對是河南人

河南人常吃的4道夏日涼拌菜,每一道都很簡單,每一道都很適合河南胃。

關注阿飛,每天都有簡單又實用的家常菜供您參考,我們下期見!

您可能也會喜歡…