紅薯怎麼吃才能不升血糖?

紅薯怎麼吃都不可能不升血糖,因為紅薯自身就是一種富含碳水化合物的食物,碳水化合物最終就會分解為葡萄糖而升高血糖。

類似紅薯的食物,如土豆、山藥、紫薯,或其他塊莖類食物,如芋頭、蓮藕、地瓜等,吃了都是會升高血糖的。或許有糖友會不解,為什麼?按理說來,這專家們可是都推薦咱們吃粗糧,吃薯類的啊,它們既然含這麼多碳水化合物,那還叫我們吃個啥?

紅薯作為主食食用

其實並不是“吃了紅薯”血糖就會下降而是“科學吃紅薯”有助幫助我們更好地穩定血糖

首先是紅薯應該怎麼吃的問題。因為紅薯是一種碳水化合物含量極高的薯類食物,和我們最常吃的米飯,麵食一樣,主要為我們提供碳水化合物,所以最好把紅薯作為主食類食物來食用不宜過多

而紅薯作為主食的優點有很多,因為紅薯並不需要經過精細的加工處理,地裡拔出來洗洗就能吃了,所以保留的營養成分比較全面,膳食纖維含量豐富。

膳食纖維無法直接被人體消化吸收,它能拖延食物的消化速度,延緩澱粉轉化為葡萄糖的時間從而減少單位時間裡,葡萄糖進入血液的量,達到平穩血糖的效果。但相比之下,我們更常吃的“細糧”就要相形見絀了,細糧在出廠前加工較多,自帶的麥麩成分基本被清除,膳食纖維流失較大(高達80%),礦物質也有流失,所以,當我們攝入這些細糧,澱粉很容易轉化為葡萄糖被吸收,餐後血糖上升速度較快。

紅薯怎麼吃才能不升血糖?

舉個具體的例子,紅薯的升糖速度在70~80,山藥、土豆的升糖速度在70左右,不過若是白米飯的升糖速度是83,白饅頭是90,白米粥更是可怕,高於90,雖然它們也都不屬於低升糖的食物,不過相對來說,至少能夠幫助糖友更好地平穩血糖。

此外還有很多很好的搭配,例如糙米、雜豆,它們可以混合白米飯一同煮,或者做成粗糧粉、雜糧粉的麵食,如粗糧饅頭、窩頭、黑米饅頭等等。它們都能起到提供更豐富膳食纖維,輔助平穩血糖的效果。

紅薯怎麼吃才能不升血糖?

紅薯的攝入量不能太多

紅薯也屬於高澱粉食物,作為主食,攝入量並不能太多,推薦還是根據膳食指南推薦,每日攝入的主食在250~400g,而粗糧、全穀物類不少於50~150g,平攤到每餐,主食類攝入大概也就在二兩左右,所以,紅薯或其他薯類食物最好也不要吃超過二兩。如果紅薯攝入過量,可能會造成糖分攝入的過量,影響血糖。

紅薯最好用蒸、煮、幹烤的方式食用,不要採用油炸、紅燒、燒烤等方式,這樣會增加薯類食物更多油脂攝入量,造成胰島素抵抗,同樣對平穩血糖不利。

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