鹽焗雞家常做法,不用炒鹽,一樣皮香肉滑又入味,一隻4斤不夠吃

我們在農村生活,家裡長年都養著雞,逢年過節喜歡吃雞,平時待客也喜歡吃雞,所以大家都說我們客家人是無雞不成宴的。

對於吃雞,很多人都喜歡燉著吃,覺得燉得爛爛的雞肉吃著才過癮,而我們客家人吃雞,喜歡吃農家散養的雞,就是肉質結實,稍微老水一點的雞,這樣的雞才是最受歡迎的,而那種嫩嫩的、一煮就爛爛的雞肉,我們是不愛吃的。

今天我弄了一隻養了足足8個月的雞來做好吃的,稱了一下有4斤多重,因為是吃米糠、玉米粉還有青菜青草長大的,所以肉質很結實,口感也特別好,就用它來做個我們客家人愛吃的鹽焗雞吧,這一個做法是不用炒鹽的,非常簡單,而且皮香肉滑入味好吃。

食材準備:農家雞1只,生抽,30克鹽焗雞粉,花生油。

詳細做法步驟如下:

第一步:先把處理乾淨的雞晾乾水分,我是直接拿到樓頂通風處晾的,因為風比較大,沒晾多久,皮都風乾了,只要沒水分了就可以了,如果不想等的話,也可以用廚房用紙擦乾,然後放入大盤中,灑上少許的生抽,把它塗抹均勻。

鹽焗雞家常做法,不用炒鹽,一樣皮香肉滑又入味,一隻4斤不夠吃

第二步:把生抽塗抹均勻後,再準備一包30克的鹽焗雞粉,把它均勻的撒在雞的身上和雞肚子裡面,再幫它好好按摩一下,讓它好入味。鹽焗雞的這種做法不是我們的傳統做法哦,傳統做法只用鹽的,而我們這種做法用的是鹽焗雞粉,這兩種做法做出來味道和口感是完全不同的哦,不過都非常好吃。

鹽焗雞家常做法,不用炒鹽,一樣皮香肉滑又入味,一隻4斤不夠吃

第三步:撒了鹽焗雞粉塗抹均勻後,把雞放一邊讓它醃製兩個小時,如果天氣熱的話要放冰箱裡哦,不然會變味的。

鹽焗雞家常做法,不用炒鹽,一樣皮香肉滑又入味,一隻4斤不夠吃

第四步:雞醃製得差不多了,在雞身上淋上一層花生油,塗抹均勻後,依然把它放在大盤裡,然後蓋上錫紙,把它稍微封好點,這一步是為了防止水蒸氣倒流進去,影響了雞的味道。

鹽焗雞家常做法,不用炒鹽,一樣皮香肉滑又入味,一隻4斤不夠吃

第五步:準備一個大鍋,鍋中加多一點水燒開,一定要加足水哦,因為要蒸比較久,很容易燒乾的。水開後,放一個蒸架,再把雞端進去放在蒸架上,蓋上鍋蓋,調大火蒸一個小時,蒸夠時間後別急著開蓋,關火後再燜半個小時。

鹽焗雞家常做法,不用炒鹽,一樣皮香肉滑又入味,一隻4斤不夠吃

第六步:時間到,出鍋,撕開錫紙,一股濃濃的香味撲來,看到都流口水了,如果準備的雞比較大,可以再稍微蒸久一點,拿不準時間,不知道雞是否熟的話,可以拿根筷子在雞腿處,肉厚的地方插進去,插深一點,再拔出來,如果流出來的汁沒帶血水,那雞就是熟的了,可以開吃了。

鹽焗雞家常做法,不用炒鹽,一樣皮香肉滑又入味,一隻4斤不夠吃

吃的方法就很隨意了,可以手撕著吃,也可以砍成小塊吃,我們一般喜歡手撕著吃,特別過癮,這樣做出來的鹽焗雞,一隻4斤重的雞是不夠一家人吃的,所以每次做,我都會準備兩隻雞,做好後,一人提著一隻大雞腿啃,那才叫過癮呢。

鹽焗雞家常做法,不用炒鹽,一樣皮香肉滑又入味,一隻4斤不夠吃

這一道噴香好吃的水蒸鹽焗雞就做好了,喜歡的朋友試一下,皮香肉滑,好吃到都不肯停嘴。

此圖文原創作者:客家人鐵頭

未經允許請勿抄襲、搬運,一旦發現必追究責任,維護權益!

世間唯有美食與愛不可辜負;吃食是一種幸福,品味是一種情趣,下廚更是一種快樂!

大家好,我是鐵頭,一個愛下廚、愛做菜的客家男人!

這裡沒有華麗的語言,沒有富麗堂皇的環境,有的只是用心為家人做菜的鐵頭;與大家分享詳細的家常菜譜,客家美食,家常小吃等,有不足之處歡迎各位多多指教!在美食世界裡,咱們一起進步,為家人做更多更美味的食物!

您可能也會喜歡…